山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所（ Farm Product Storage and Freshening Institute,Shanxi Academy of Agricultural Sciences）是全国农科院系统成立最早的从事农产品采后生理及贮藏保鲜技术研究的专业机构。下设采后生理实验室、采后病理实验室、技术开发应用研究室、办公室和山西龙田保鲜技术开发有限公司。现有职工30人，其中高级职称10人，中级职称11人，研究生导师2人，博士生4人，硕士生5人。
1988年10月建所以来，先后承担国家、部、省、院级研究与科技成果转化开发项目39项，其中22项成果达国际先进或国内领先水平，并获得国家及省部级科技进步奖11项，获得国家实用新型专利7项，发明专利2项。在省级以上刊物发表论文200余篇，著作8部。取得社会经济效益18亿元。
采后生理实验室现为山西省农业科学院重点开放性实验室，在苹果、梨、葡萄、猕猴桃、鲜枣、荔枝、青椒、蒜苔等果蔬采后贮藏运销技术的研究方面居国内领先水平，其中苹果、鲜枣的贮藏保鲜技术达到国际先进水平。研制开发的保鲜产品有：葡萄防落素1号；SX-4号葡萄保鲜剂；葡萄运输保鲜纸；葡萄精品穗袋；鲜枣专用保鲜剂；高渗出CO2保鲜袋；高效乙烯去除剂；荔枝护色保鲜剂；苹果、蒜苔、青椒的保鲜剂及保鲜袋等。
研究所现有固定资产1100万元左右，办公实验面积2200m2，实验室基础设施齐全，主要包括200吨中试现代化冷库、250吨的现代化气调库中试基地、冷藏集装箱和低温冷库等设施，配有不同温度试验库、控温箱、热处理室、恒温呼吸室、气调贮藏配气系统以及超纯水系统、蛋白分析仪、液相色谱、气相色谱、冷冻恒温振荡器、智能光照培养箱等万元以上的分析测试仪器30台，可进行果蔬采后生理、采后病理、贮藏加工学方面的分析测试及各种冷库的设计建造，是目前国内从事果蔬采后生理、采后病理和贮运保鲜技术研究设施最好的研究机构之一。
多年来，研究所与国内外同行保持着密切的联系，先后有美国、日本、俄罗斯、西班牙、荷兰、罗马尼亚、新加坡等国的专家学者来访和学术交流，研究所先后有5人9次到美、日、意、希腊、新西兰、中欧、白俄罗斯、以色列等国进行合作研究和考察。
在新的市场经济形势下，全所职工正以饱满的热情，努力工作，开拓创新，力争为我国农产品采后处理及贮藏保鲜事业做出更大的贡献。
山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
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