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《保鲜与加工》是由天津市农业科学院主管主办，中国农学会农产品贮藏加工分会、中国园艺学会园艺产品采后科学技术分会、中国农产品保鲜工程协会协办的国内首家以报道农副产品保鲜与加工为主的专业技术科技核心期刊。本刊以市场为导向，充分吸纳上游科研单位的技术成果为下游生产单位转化为生产力。主要报道农产品保鲜与加工领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新设施、新材料的研究成果及国内外相关行业的市场与信息。适合于从事相关研究开发的科技人员、农业技术推广人员、农业行政管理干部、企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工研发领域人士参阅。

本刊为月刊，大16开本，96页，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价20元，全年240元，国内统一刊号CN12-1330/S。

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